卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。地铁口、菜市场、商场、美食街、景区目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有特色的快餐性质的食品。
卤猪肝
原料：猪肝、酱油、冰糖、姜、麻油、辣椒油
做法：
1.将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用。
2.锅烧开水，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用。
3.煮锅内放入清水，八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒及生姜拍松放入锅中，大火煮开转中小火煮10分钟左右至香味四溢。
4.将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火，晾凉。
5.切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可食用。
培训时间灵活
专业的卤菜培训学校采用的小班授课制，可以滚动开班，所以大家的培训时间非常灵活，能根据自己的时间来选择合适的培训班次。除此之外，专业的卤菜培训班还没有明确的学习时间限制，大家都可以在学会所有卤菜制作技术之后再离开。你还在为去哪里学习特色卤菜技术好而烦恼吗?你还在为学习卤菜技术价格高而忧愁吗?你还在担心交了学不到核心技术而迟迟不敢走出学技术的实际性的一步吗?现在这些问题你都可以不用担心了
卤菜凉菜：http://www.xiaowupeixun.com/a/xinwendongtai/xw/2018/0309/QaT.ht
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